事業メニューNo.5−1
(作成:2008. 11. 1)




事業名 食品の安全・安心の体系的アドバイスと講師派遣
担当講師名 岡見健俊、倉沢璋伍、大塩裕陸、関澤 純
事業の分野 5.安全・安心
対象 ●官公庁や自治体の研修
●市場の監視要員の教育
●企業、業界団体、市民団体等の研修
●中小食品製造業
事業の内容 食品の消費期限・賞味期限、産地偽装、またあってはならない有害成分の使用や
混入等由々しき事件が続いています。
また遺伝子組換え食品や健康食品など様々な食品が出てきています。
「安心・安全」という言葉が飛び交っていますが、その科学的根拠、法律、企業にお
ける品質保証体制、農薬や食品添加物等について正しい知識はご存知でしょうか?
「安全」と「安心」の差は何でしょうか?
「安心・安全」は情報を獲得し理解し冷静に判断することが必要です。
理解のための基礎的知識および開発〜生産〜口に入るまで体系的なアドバイスと
講座を提供します。
1)有害情報の把握と食の安全・安心の基礎知識
2)賞味期限と消費期限と表示の読み方と法律
3)食品添加物・農薬の現状と正しい理解
4)食品由来の有害物質
5)食品開発の「まな板〜生産〜物流」のノウハウ
6)新しい食品を知る
担当講師の経験 ◇岡見健俊:
      元味の素樺イ味料部長/品質保証部長/広報部長
◇倉沢璋伍:
      元味の素兜i質保証部部長/元ILSI Japanサイエンティフィックディレクター
◇大塩裕陸:
      元住友化学株式会社研究所長/元レインボー薬品株式会社社長
◇関澤 純:
      元徳島大学総合科学部教授/元日本リスク研究学会会長/
      内閣府食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会座長
費用の概算 内容によりご相談に応じます。
その他特記事項 事前に秘密保持契約を結びます。


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