事業メニューNo.5−2
(作成:2009. 4. 2)




事業名 食品の安全、食と健康の基礎講座
担当講師名 倉沢璋伍、岡見健俊
事業の分野 5.安全・安心
対象 一般、主婦、学生、食品の製造・販売従事者
事業の内容    食品による健康危害が続いています。いったい何を食べたらいいのでしょうか。
安全・安心の食生活には、@食品そのものの有害因子、A食品製造由来の有害因子、
Bフードファディズム(食べものや栄養が健康と病気に与える影響を過大に信じること)
についての十分な理解が求められます。
   食品安全、品質管理の専門家が、これらを分かりやすく解説します。
1)食と健康をめぐる現状
   (食品の起源と変遷を概観し、現代の食生活の安全性を解説します。)
   ・ 食品由来の健康危害
   ・ 健康食品、機能性食品、遺伝子組換え食品
2)食の安全性の確保
   (食品の定義を再確認し、安全確保の科学的手法を概説します。)
   ・ 食品の化学、リスク評価、安全性評価
   ・ 食品製造の衛生管理、品質管理
   ・ 食品安全に係わる法令、規制
3)健康食品、機能性食品の健康影響
   ・ 健康に良い食品の見分け方
   ・ 過剰摂取などフードファディズムを注意しよう
担当講師の経験 ◇倉沢璋伍:元ILSI Japan サイエンティフィックディレクター。
   食品安全、バイオ食品の安全性評価、機能性食品の開発等の調査研究、
   行政対応を推進
◇岡見健俊:元味の素兜i質保証部部長
   食品製造の衛生管理、品質管理の実務経験
費用の概算 内容によりご相談に応じます。
その他特記事項 組合員の広範なネットワークの活用が可能です。


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